Skolmaten är ett område som knappast lämnar någon oberörd. Det finns lika många åsikter som det finns personer i skolan. I november 2023 anordnade världsnaturfonden WWF Sverige innovationstävlingen Sustainability Hackathon för 500 gymnasieelever. Uppgiften? Att hitta lösningar på hur skolmaten ska kunna bli mer hållbar och välsmakande.
02 MAJ 2024
Gymnasielever löser skolmatsproblematiken
I artikeln som publicerats på WWFs hemsida står det bland annat:
– Varje år serveras över 178 miljoner skolmåltider i Sverige. Dessa måltider har stor potential att visa vägen till mer hållbara måltider för unga, och för hela samhället. En sak som upprör är också att omkring 35 miljoner av dessa måltider blir matsvinn. Att jobba med skolmaten är således väldigt viktigt och här har eleverna kommit med många bra förslag, säger Anna Richert, matexpert på Världsnaturfonden WWF.
Bland deltagarna fanns elever från gymnasieskolor i Falun, Finspång, Göteborg, Oskarshamn, Varberg och Malmö. Vinnarbidraget ”Grön matsal” kom från Lugnetgymnasiet i Falun. Det bygger på elevinflytande, ökat samarbete mellan skolkök och elever, utbildning för skolkockar och att minska matsvinnet genom provsmakning och belöningssystem.
Ur artikeln läser vi:
– Den här idén är ett tydligt exempel på att elever önskar mer inflytande över skolmaten och att de ofta har bra idéer för hur den skulle kunna bli mer hållbar, säger Kimia Kazempour, projektledare för WWF Sweden Youth.
Andra viktiga insikter under tävlingen
Bland elevernas bidrag kunde flera konkreta och genomförbara åtgärder identifieras:
- Elevinflytande
– t ex om att rösta vilken mat som ska serveras och att kunna ge feedback på maten - Minskat matsvinn
– att bättre kartlägga själva matsvinnet; att eleverna ska kunna smaka på maten innan servering; erbjuda hämtmatslådor; samarbeta med välgörenhetsorganisationer för att ta tillvara på överbliven mat - Mer utbildning för måltidspersonal, elever och föräldrar
– vilken mat är hållbar och vad den innehåller? - Mer kunskaps- och erfarenhetsutbyte mellan skolrestauranger
- Ett ändrat matutbud
– att maten som serveras i skolan är mer hållbar och attraktiv.
Hela artikeln från WWF hittar du här
Fler tips på bättre skolmat och mindre matsvinn
Hur kan din skola jobba för att minska matsvinnet och för att öka engagemanget bland både personal och elever? Ett konkret tips är att göra ett studiebesök på Restaurang Tullängen i Tullängsgymnasiet, Örebro. Här är Lena Sjöqvist restaurangchef, och skolmaten har flera år belönats med priser från bland annat White Guide. Köket arrangerar också studiebesök och praktik för kökspersonal från skolor och offentlig verksamhet från hela landet.